央廣網(wǎng)廣州7月18日消息（記者周羽 通訊員梁寧）敏感識別食品中潛在污染物并精準(zhǔn)評估其對健康危害的影響，是保障食品安全和人民健康的重要基礎(chǔ)。按照廣東省科技廳的統(tǒng)一部署，廣東省重點領(lǐng)域研發(fā)計劃2018-2019年度“食品安全”重點專項“食品污染物及新型未知風(fēng)險物質(zhì)危害識別與評估關(guān)鍵技術(shù)”專題于近日啟動。專題將通過對食品安全風(fēng)險評估核心技術(shù)的突破創(chuàng)新，提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平，切實推進“食品安全戰(zhàn)略”的實施，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

三大項目聯(lián)合攻關(guān)，解決廣東食品安全發(fā)展核心問題

食用色素的添加量是多少才不會造成健康危害？多少量的鎘會對健康造成危害？新型生鮮食品用包裝材料能否放心使用？快餐食品安不安全？一系列和人民群眾密切相關(guān)的食品安全問題，正是廣東省重點領(lǐng)域研發(fā)計劃2018-2019年度“食品安全”重點專項“食品污染物及新型未知風(fēng)險物質(zhì)危害識別與評估關(guān)鍵技術(shù)”專題要著力解決的核心內(nèi)容。

據(jù)悉，該專題涵蓋的三個項目分別由三大高校聯(lián)合廣東省疾控中心研究攻關(guān)。由暨南大學(xué)主持的“食品中常見污染物健康危害評估技術(shù)”項目重點研發(fā)高通量、高靈敏度的快速、精準(zhǔn)、實時的痕量污染物危害識別與檢測技術(shù)，同時開發(fā)食品污染物攝入后健康危害的阻斷方法。“有機污染物、重金屬及稀土元素等在食品中的污染日趨嚴(yán)重，已成為全球性食品安全問題，我們的項目就是要通過對食物中天然存在或在加工過程中產(chǎn)生的風(fēng)險物質(zhì)進行快速識別，把好食品安全源頭關(guān)；同時也要在攝入后有‘解毒劑’去降低風(fēng)險物質(zhì)對人體造成的危害。”項目負(fù)責(zé)人、暨南大學(xué)白衛(wèi)濱教授說。

由南方醫(yī)科大學(xué)主持的“食用色素及包裝材料的危害識別與風(fēng)險評價技術(shù)”項目的主攻方向是研究我國和廣東省特有的一些食用色素食用的健康指導(dǎo)值，“這將為制修訂相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范國際關(guān)注的我國特有色素的生產(chǎn)和使用提供科學(xué)指導(dǎo)和支持。”項目負(fù)責(zé)人、南方醫(yī)科大學(xué)楊杏芬教授說。此外，團隊還將對食品用納米材料和新型生鮮食品用包裝材料在使用中是否產(chǎn)生健康風(fēng)險開展危害評估，從而指引這些材料的規(guī)范生產(chǎn)和安全使用。

華南理工大學(xué)主持的“快餐食品中混合污染物聯(lián)合毒性效應(yīng)評估關(guān)鍵技術(shù)”項目主要研究快餐食品中的混合污染物相互作用產(chǎn)生的毒性效應(yīng)。項目負(fù)責(zé)人、華南理工大學(xué)林影教授對記者說：“舉個例子，快餐食物可能存在的污染物與盛裝快餐的用具析出的物質(zhì)一起，會造成一加一大于二的疊加危害還是二者之間相互抵消？如何準(zhǔn)確識別和控制這些危害？這些就是項目要重點研究和解決的技術(shù)問題。”

　推動成果轉(zhuǎn)化，助力廣東食品安全產(chǎn)業(yè)發(fā)展

本次啟動的廣東省重點領(lǐng)域研發(fā)計劃“食品安全”重點專項，是針對廣東省新時期食品安全工作對食品污染物及新型未知風(fēng)險物質(zhì)危害識別與評估關(guān)鍵核心技術(shù)創(chuàng)新提出的更高要求所設(shè)置。廣東省科技廳農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技處處長林光美指出，在推動大灣區(qū)國際科技創(chuàng)新中心建設(shè)的過程中，廣東省科技廳實施了一系列重大創(chuàng)新舉措和出臺了備受矚目的“科技創(chuàng)新十二條”，其中廣東省重點領(lǐng)域研發(fā)計劃“食品安全”重點專項的主要目標(biāo)是解決食品產(chǎn)業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)，減小與國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的差距，促進廣東省食品安全全程、全面、高質(zhì)量、高效發(fā)展。希望通過推動三個項目的實施，能夠提升各類長期性、潛在性食品安全風(fēng)險的監(jiān)測、識別、發(fā)現(xiàn)能力及綜合防控能力，同時建立健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提升食品安全和風(fēng)險評估管控水平，為科學(xué)建立食品安全風(fēng)險防控和監(jiān)管體系提供強有力的科技支撐。

本專題啟動會咨詢專家組組長、國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)總師吳永寧研究員對廣東這一專題設(shè)置的科學(xué)性、技術(shù)路線可行性、經(jīng)費預(yù)算合理性等給予了肯定。吳永寧表示，三大項目凝練出標(biāo)志性成果，并推動研究成果在保障人民群眾飲食健康與食品安全中的轉(zhuǎn)化應(yīng)用，將有效解決廣東省食品安全產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心技術(shù)問題，同時提升我國食品安全風(fēng)險評估科學(xué)水平,為制定最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)提供技術(shù)支撐。