肉干肉脯有什么種類(lèi)

1、牛肉干：牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。常見(jiàn)的種類(lèi)有風(fēng)干牛肉、耗牛牛肉等。

2、豬肉干：以豬肉(多為豬瘦肉)為原料，加入食鹽、調(diào)味料、香辛料等其它輔料，經(jīng)選料、修整、嫩化、腌制、煮制、燒制、晾曬、烘烤、冷卻、包裝等工藝加工而成的熟的肉干制品。

3、魚(yú)干：例如，黃魚(yú)干是以鮮黃魚(yú)腌制曬干而成的。優(yōu)質(zhì)黃魚(yú)干的肉質(zhì)緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤，氣味清香，不泛油。黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。
 

肉干肉脯食用注意

1、肉干的肌肉蛋白的纖維強(qiáng)度較高，不僅增加咀嚼的難度且增加消化吸收的壓力，尤其牛肉干肌肉纖維強(qiáng)度比豬肉、羊肉都高，而魚(yú)肉干的纖維相對(duì)比牛肉、豬肉的更細(xì)些。

2、老年人、兒童及消化力弱的人不宜多吃肉干。

3、對(duì)于咀嚼能力下降、胃腸消化功能不是很好的人來(lái)言，選擇魚(yú)肉干更好一些。

4、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

5、牛肉干熱量高，不要過(guò)多食用，堆積脂肪。
 

肉干肉脯的保存方法

散裝肉干肉脯正常存放在低溫、風(fēng)干、干燥處。特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，會(huì)加速肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)。

真空包裝肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽(yáng)光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。

真空肉干要注意查看是否有運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的開(kāi)袋現(xiàn)象，若肉干真空袋有開(kāi)縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時(shí)食用，免得變壞了。

散裝的肉干，全干肉干保質(zhì)期一般是一個(gè)月，半干的肉干保質(zhì)期一般是一周。真空包裝肉干包裝上通常都有寫(xiě)保質(zhì)期，過(guò)期食品不宜食用。